Mâcon-Villages
Région : Bourgogne
Appellation: Mâcon Villages
Domaine : Coteaux des Margots
Cépage : 100% Chardonnay
Millesime : 2016
Fruits jaune et fleurs blanches. Ce vin apporte fraicheur et fruité
Ce vin est un assemblage de vieilles vignes ce qui donne aux vin des notes plus fruités.
Food : idéal pour les apéritifs et les soirées sushis !
Grains fin - Côtes de Bourg
Appellation : Côtes de Bourg
Domaine : Chateau de la Grave
Cépage : 60% Sémillon et 40% de Colombard
Millésime : 2016
C’est une explosions d’arômes au premier nez : des arômes de pêches blanches se mêlent aux agrumes. Un soupçon de notes miellées se détachent ensuite.
Ce vin a été fermenté et élevé en barrique sur lies fines. Ce qui apportent beaucoup de douceur et de gras à ce vin blanc.
Food : poularde truffée, filet mignon de porc au confit d’oignon
Crozes-Hermitage François Villard Cour de Récré Blanc
Région : Rhône Nord
Appellation : Crozes-Hermitage
Domaine : François Villard
Cépage :100% Marsanne
Millésime : 2016
Elevage : fût
Un vin blanc gastronomique ample et riche grâce à l'élevage du vin en fût.
Food : Saumon en croute de sel
Le Petit Martin Viognier Domaine Martin
Région : Rhône Sud
Appellation : Vin de Pays du Vaucluse
Domaine : Domaine Martin
Cépage :100% Viognier
Millésime : 2017
Elevage : Inox
Un vin blanc plaisir immédiat sur le fruit parfait pour les apéros!
Cotes de Gascogne sucré cuvée Noisette du Domaine de Pajot
Région : Sud Ouest
Appellation : Côtes de Gascogne
Domaine : Domaine de Pajot
Cépage :100% Gros Manseng
Millésime : 2017
Elevage : Inox
Bio
Un vin sucré de type "moelleux" en bio. De jolis fruits exotique à l'attaque mais surtout une belle fraicheur contrebalançant le sucre. Un côtes de Gascogne bio de producteur.
Champagne Raymond Henriot
Cépage : 85 % pinot noir, 15 % Chardonnay
Sucre : Brut
Un champagne d’artisan vigneron festif, gourmand et flatteur. Les bulles sont bien présentes et l’attaque est fraiche. Les arômes sur les fruits jaunes sont agrémentées de notes noisettées.
C’est un champagne avec une attaque fraiche et une bouche légèrement sucrée (brut)
Champagne Drappier
En rupture de stock
Dosage : Brut Nature zéro dosage (non sucré)
Les agrumes et pêches de vignes deviennent gourmande grâce aux notes légères de petit fruits rouges provenant du pinot noir.
Un champagne où l’expression du cépage et du terroir est dominante.
Un champagne moderne d’une très belle finesse. Très faible teneur en sulfite et aucun sucre ajoutés dans la liqueur d’expédition.
Élevage entre 2 et 3 ans sur lattes avant la vente
Un champagne d’apéritif et aussi de repas car il accompagnera élégamment les fruits de mers et le saumon cru en sashimi
Champagne Brut H Blin
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Domaine : H Blin
Cépage : 80 % Pinot meunier, 20% Chardonnay
Millésime : 2016
Dosage : 7gr/l
Vieillissement : 24 mois minimum
Un de nos classique : des fruits jaunes gourmands agrémentés d'un peps de tension sur les agrumes. Des bulles fines et effervescentes pour ce champagne.
Rasteau
Région : Vallée du Rhône sud (méridionale)
Appelation Cru Rasteau
Cépages : 60% Grenache, 10% Syrah, 10% carignan, 10% mourvèdre, 10% cinsault
Certifié BIO
Vigneron Mikael Boutin :
Millésime 2015
Mickael est un vigneron qui cultive 3 hectares. 3 hectares c’est tout petit en Vallée du Rhône ! Cela correspond à la taille d’un vignoble Bourguignon. Ce qui permet au vigneron de bichonner ces vignes.
Passionné et très pointu, il est à la recherche constante du meilleur pour sa cuvée. Un Rasteau qui s’exprime sur une finesse de type Rhône nord. Exclusivement travaillé en cuve béton.
Food : Canard rôti au thym et miel, aubergine au citron confit, tajine aux abricots
L'Audacieux - Saint Chinian
Appellation : St Chinian
Cuvée : l’Audacieux
Cépage : 50% Mourvèdre, 50% Grenache
Le vigneron Joël Fernandez est sortie de la cave coopérative en 2008. Il a très rapidement conquis la critique dont le fameux guide Bettane et Desseauve.
Les vendanges sont minutieuses puisqu’elles se font en cagettes.
L’Audacieux présente des notes de fruits noirs (notamment de prune) et de garrigue apporté par le mourvèdre.
Food : filet mignon à l’orange, pintade, agneau aux herbes de Provence
Haut-Médoc
Appelation : Haut Medoc
Millésime : 2015
Domaine : Chateau Tour Bel air (Cru artisan)
Cuvée : Plénitude
Cépage : Merlot, cabernet sauvignon
Un vin gourmand, concentré et relevé par le travail en barrique (de 3 à 4 vins) qui apporte des notes d’épices.
Ce vignoble de seulement 7,50 hectares est travaillé dans la philosophie des « Cru artisans ». Une poignée d’artisans vignerons se sont rassemblés au sein de ce groupement afin de promouvoir leur travail.
Food : filet de boeuf, magret de canard
Bourgueil
Appelation : Bourgueil
Domaine Yannick Amirault
Cuvée : La Coudraye
Millesime 2016
Cépage : 100% Cabernet Franc
Certifié BIO
Elégance et fruits frais (fruits rouge, grenade) et très légèrement épicé.
L’élevage en foudre est très léger et apporte un peu de matière et des épices douces. L’élevage en bois est très délicat, intégré et réussi.
Yannick Amirault travaille dans la précision et dans l’écoute de son terroir. Et cela se ressent dans le verre !
Food : on l’adore en apéritif dînatoire avec de la charcuterie.
Si on veut se mettre au fourneau : cochon de lait, cailles rôties aux châtaignes
Les prochains ateliers
Champagne Drappier
En rupture de stock
Dosage : Brut Nature zéro dosage (non sucré)
Les agrumes et pêches de vignes deviennent gourmande grâce aux notes légères de petit fruits rouges provenant du pinot noir.
Un champagne où l’expression du cépage et du terroir est dominante.
Un champagne moderne d’une très belle finesse. Très faible teneur en sulfite et aucun sucre ajoutés dans la liqueur d’expédition.
Élevage entre 2 et 3 ans sur lattes avant la vente
Un champagne d’apéritif et aussi de repas car il accompagnera élégamment les fruits de mers et le saumon cru en sashimi
BA-BA du vin : ou comment faire le malin en soirée. Niveau 1
Mercredi 20 mars 2019
Niveau 1 -
Horaire 19h
Le cours idéal pour les débutants en vin : Comment déguster un verre de vin, le système de classement des appellations simplifié, les principaux cépages français et leurs caractères organoleptiques.
Tout est simple et guidé afin de démarrer en douceur dans l’univers du vin.
Atelier assemblage : les bases du vin. Niveau 1
Mercredi 6 mars 2019
Niveau 1 -
Horaire :19h -Apprendre et comprendre la création d’une cuvée tout en simplicité !
Nous réaliserons ensemble une cuvée exactement comme au vignoble.
Je comprends les cépages : les clés du vin ! Niveau 2
Mercredi 20 février 2019
Niveau 2 -
Horaire : 19hL’approche du vin par cépage est primordiale pour comprendre les appellations et à terme faire de la dégustation à l’aveugle.
Les principaux cépages français sont abordés grâce à une dégustation de vin en monocépage. Cette dégustation vous permettra de mémoriser le goût de chaques cépages séparément.
Nous vous expliquerons en quoi ce gout peut varier en fonction de la zone de production et de la vinification.
Un cours qui vous donne les clés pour ensuite approfondir par vous même le vin.
L’art sensoriel de la dégustation. Niveau 2
Mercredi 24 avril 2019
Niveau 2 -
Horaire :19h -Nous exercerons notre odorat tous ensemble.
Les fioles d’odeurs nous guident pendant tout le cours.
Nous vous apprendrons quelles sont les principales odeurs des cépages. Et surtout comment exercer votre odorat à la maison afin de devenir un pro en dégustation sensorielle.
I love SYRAH. Niveau 2
Mercredi10 avril 2019
Niveau 2
Horaire :19h
La syrah est le cépage des Crozes Hermitage et St Jospeh notamment mais pas seulement ! une soirée 100% vin rouge.
Des Syrah de France et du monde seront dégustées.
Cette dégustation comparative vous permettra de mémoriser ce cépage mythique et de comprendre en quoi le terroir et le style du vigneron influent.
Le Sauvignon voyage (accompagné de fromage). Niveau 2
En rupture de stock
Mercredi 5 décembre 2018
Niveau 2 -
Horaire :19hLe sauvignon est un cépage blanc originaire de vallée de la Loire. Mais il est tellement apprécié qu’il a été implanté dans le monde entier.
Vous avez envie de voyager ? cet atelier est fait pour vous
Cette dégustation comparative vous permettra de mémoriser ce cépage et de comprendre en quoi le terroir et le style du vigneron influent.
Dégustation à l’aveugle : rentrez dans le jeux ! Niveau 3
Mercredi 16 janvier 2019
Niveau 3
Horaire : 19h
Horaire de l'atelier : 19hQui n’a pas rêvé de comprendre comment il est possible de faire une dégustation à l’aveugle : c’est à dire arriver à reconnaitre un cépage et une aire d’appellation.
Nous vous guidons pour comprendre la dégustation à l’aveugle et vous transmettre les automatismes qui vous permettrons de vous amuser un peu !
Pas d’inquiétude, ce cours est fait pour toutes les personnes qui ont déjà participé à un niveau 2
Elevage des vins en barrique : surprenez vos préjugés... Niveau 3
Mercredi 6 février 2019 -Niveau 3
Horaire 19h
Vous sentez ce gout de fût de chêne bien intégré ou ces épices sur la finale ?
Et oui, le travail en barrique influe sur le goût du vin.
L’atelier aborde la vinification en barrique, les différents types de taille de barrique, l’âge de la barrique… tout pour comprendre les nuances du vin.
Ce cours consistera en la dégustation comparative de vins exclusivement travaillés en barrique.
Curieux ou confirmé, l’atelier est ouvert à tous !
Bon cadeau Atelier dégustation valable 1 an
Une idée cadeau ? Offrez à vos amis ou famille une expérience oenologique!
L'atelier dégustation est un formation conviviale en dégustation accompagnée de fromage et de charcuterie. Un support visuel est diffusé pour vous permettre de vous former simplement.
Démocratiser le vin est notre valeur première !
Tout le monde est capable d'apprendre le vin ! pourquoi pas vous
Le bon cadeau est valable 1 an à compter de la date d'achat.
Une fois l'achat validé, vous recevez par mail le bon cadeau dans les 72h. Si vous souhaitez un envoi prioritaire contactez nous par téléphone au 07 78 39 19 20
Je comprends les cépages : les clés du vin ! Niveau 2 -
Mercredi 15 mai 2019
Niveau 2 -
Horaire : 19hL’approche du vin par cépage est primordiale pour comprendre les appellations et à terme faire de la dégustation à l’aveugle.
Les principaux cépages français sont abordés grâce à une dégustation de vin en monocépage. Cette dégustation vous permettra de mémoriser le goût de chaques cépages séparément.
Nous vous expliquerons en quoi ce gout peut varier en fonction de la zone de production et de la vinification.
Un cours qui vous donne les clés pour ensuite approfondir par vous même le vin.
L'apogée du vin
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Enora
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