Faugères et souris d'agneau

Faugères, Domaine les Fusionels, Cuvée le Rêve.
Grenache/ Syrah/ Mourvèdre.

​La robe est brillante aux reflets rubis. Le nez développe des notes florales (violette, fleur de thym), de fruits à pleine maturité (cerise montmorency, framboise) et délicatement torréfiées. La bouche est ronde, charmante et ambitieuse tout en équilibre et en élégance.

Notre accord mets/vins de la semaine : 
Souris d’agneau confite et braisé, jus de viande au thym et au miel, écrasé de pommes de terre aux éclats de noisettes.

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 1. MÉLANGER 2 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE AVEC 2 CUILLÈRES À SOUPE DE MIEL. AJOUTER LE THYM, DOSEZ-LE EN FONCTION DE VOS GOÛTS. 2. ENDUIRE LES SOURIS D’AGNEAU AVEC LA MARINADE À L’AIDE D’UN PINCEAU EN SILICONE ET RÉSERVER AU FRAIS 1 HEURE. 3. AU BOUT D’UNE HEURE PRÉCHAUFFER LE FOUR À 160°C. 4. FAITES CHAUFFER VOS SOURIS D’AGNEAU DANS UNE COCOTTE ALLANT AU FOUR ET SUR VOTRE PLAQUE DE CUISSON, 2 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE ET FAITES LES DORER SOUS TOUTES LEURS FACES. 5. AJOUTER LE RESTE DE MARINADE, AINSI QU’UN DEMI VERRE D’EAU, LES GOUSSES D’AIL EN CHEMISE, 3 BRANCHES DE ROMARIN ET SAUPOUDRER DE FLEUR DE SEL PUIS ENFOURNER POUR 45 MINUTES. 6. AU BOUT DE CES 45 MINUTES RETOURNER LA VIANDE PUIS BAISSER LA TEMPÉRATURE DU FOUR À 140°C ET LAISSER CUIRE 1 HEURE. 7. AU BOUT DE CETTE HEURE RETOURNER À NOUVEAU LA VIANDE, BAISSER LA TEMPÉRATURE DU FOUR À 130°C ET CUIRE ENCORE 1 HEURE. 8. APRÈS 1 HEURE ARROSER GÉNÉREUSEMENT LA VIANDE (NE PAS LA RETOURNER),1 HEURE À 120°C.. 
elaborer en PARALLèLE l'écrasé de pommes de terre, et rajouter quelques éclats de noisette. 
Bonne appetit et bonne degustation
​Accords proposé par Marion LOOSFELD